Oggi prepariamo un delizioso semifreddo al pistacchio, un dessert fresco, elegante e semplice da realizzare.

Iniziamo lavorando le uova insieme alla crema di pistacchio, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto incorporiamo la meringa in tre aggiunte, mescolando sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza.

Procediamo allo stesso modo con la panna montata, aggiungendola anch’essa in tre volte. Per dare al semifreddo una piacevole nota croccante, uniamo infine un po’ di granella di pistacchi freschi.

Trasferiamo il composto in una sacca da pasticceria e riempiamo con cura gli stampi scelti. Una volta pronti, posizioniamo i semifreddi in abbattitore (o in congelatore per alcune ore) finché non risulteranno ben sodi.

Passiamo ora alla decorazione: prepariamo un coulis di frutti di bosco e aggiungiamo un piccolo ciuffo di panna montata. Sformiamo delicatamente il semifreddo, completiamo con altra granella di pistacchi e serviamo.

Un dolce raffinato, cremoso e irresistibile, perfetto per concludere qualsiasi menu con eleganza.