Iniziamo versando il riso Arborio in pentola con un filo d’olio per la tostatura. Una volta ben caldo, sfumiamo con vino bianco e proseguiamo la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale. Il risotto richiederà circa 14 minuti per cuocere alla perfezione.

Nel frattempo, scaldiamo una padella con un filo d’olio e trifoliamo i funghi porcini fino a renderli morbidi e profumati.

Quando il riso è quasi pronto, procediamo con la mantecatura: aggiungiamo la crema ai funghi porcini e tartufo, un tocco di burro e una generosa manciata di parmigiano. Lavoriamo il risotto fino a ottenere la classica consistenza “all’onda”.

A questo punto non resta che impiattare e gustare un risotto cremoso, ricco e avvolgente.