Prepariamo il nostro pan brioche aromatizzato.
In planetaria inseriamo la farina, il lievito di birra e lo zucchero. Montiamo la foglia e avviamo la macchina. Aggiungiamo le uova e il latte, quindi iniziamo a profumare l’impasto con scorza di limone, arancia e una nota di pistacchio.

Quando l’impasto avrà raggiunto una buona cordatura e svilupperà la sua maglia glutinica, possiamo dividerlo in piccole palline uniformi. Disponiamole nelle terrine e lasciamole lievitare, coprendole con un’altra teglia per mantenere l’umidità.

Una volta completata la lievitazione, il nostro pan brioche è pronto per la cottura: 185°C per 28 minuti, valvola chiusa.

Terminata la cottura, procediamo all’impiattamento. Serviamo il pan brioche con un uovo poché e con delicate lamelle di tartufo Mazza, per un piatto elegante e sorprendente che unisce dolcezza, cremosità e profumi intensi.